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椰汁生產線的工藝流程和殺菌灌裝介紹
發布時間:2020-11-09   點擊次數:296次
  椰汁生產線適合各種椰子加工,可生產椰奶、椰奶及椰子飲料等產品,該生產線主要由椰子剝皮機、磨床、螺旋榨汁機、過濾器、盤式離心分離器、配料系統、除氧器、均質器、殺菌機、灌裝機、罐洗系統、噴墨機等組成,設計理念先進,自動化程度高,主要設備均采用不銹鋼制造,完全符合食品加工的衛生要求。
  工藝流程:原水-原水罐-增壓泵-多介質過濾-活性炭過濾-保安過濾-調配-精密過濾-灌裝封口-裝籠-殺菌-卸籠-空罐、金屬檢測-風干-噴碼-裝箱-碼垛-成品。
  處理和分揀工藝:輸送到工廠的果實,通過手工、機械或液壓傳動等方式經水槽或輸送帶,運送到洗滌及分揀區域。水果表面雜質去除后,經手工或電子系統進行分類。通常,水果預處理包括脫皮、去核、破碎、切片、抗氧化處理和凈化以及額外的分級、分類等一系列工藝流程的整合。
  脫水操作:去除果汁中的水分可使其成為濃縮汁產品,具體的脫水方法依據所需產品而定,產品的高品質可通過新鮮水果的脫水、護色及感官品質的改良而獲得。
  殺菌及灌裝:通過密閉的無菌操作系統對水果進行商業無菌,然后在無菌狀態下將其冷卻至環境溫度,某些水果被冷藏或儲存在環境溫度以抑制影響水果。
  椰汁生產線采用熱水浸泡二次制漿的方法提高椰子蛋白的提取率。椰肉磨的粒度應適當,大粒徑影響蛋白質的提取率,小粒徑不利于過濾。椰子(椰子渣)可以用水清洗,回收殘留的水溶性蛋白質,在過濾后的椰汁中加入甜味劑、乳化劑和乳化劑穩定劑,使用糖時,用量為6%-10%,也可用作阿斯巴甜、甜菊糖等甜味劑,乳化劑主要由脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯組成。
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