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菠蘿汁調配飲料生產線

簡要描述:

菠蘿汁調配飲料生產線果汁濃縮一般都采用降膜式濃縮,而且需要在真空狀態下,低溫、快速、高效的濃縮,在確保這些條件達到的情況下,使濃縮鍋實現大節能化,以降低生產成本。在濃縮的過程中,通常需要對果汁進行芳香回收,蘋果汁芳香回收率一般在8%~10%,葡萄汁和橙汁在26%~30%。

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菠蘿汁調配飲料生產線概述: 

  果蔬汁中含有大量的水,糖份,蘋果酸、檸檬酸,酒石酸等,果汁中還含有少量的單寧和蛋白質,礦物質主要包括鈣、磷、鉀、鈉等。色素包括類胡蘿卜素、花色素等。還含有少量的熱敏性物質和芳香物質。只有充分掌握果蔬汁的成分及其特性,才能夠在果汁加工生產過程中靈活應用各種技術,對破壞果汁原有的營養、色澤、風味,芳香的環節進行干預,以獲得原汁原味的優質產品。

菠蘿汁調配飲料生產線

   果汁的調配混合,即調配過程。包括糖度的調整,糖酸比的確定,維生素C的添加等。使終產品達到一定的規格,是對終產品的營養、口味、色澤起決定性的一步。在生產混濁果汁的時候還必須對果汁進行均質,防止固液分離、分層,促進口感更細膩。為防止果汁氧化變質,還需對果汁進行脫氣,除去前處理過程中混入的大量氧氣、二氧化碳和氮氣。果汁濃縮一般都采用降膜式濃縮,而且需要在真空狀態下,低溫、快速、高效的濃縮,在確保這些條件達到的情況下,使濃縮鍋實現大節能化,以降低生產成本。在濃縮的過程中,通常需要對果汁進行芳香回收,蘋果汁芳香回收率一般在8%~10%,葡萄汁和橙汁在26%~30%。

果汁的殺菌灌裝,大多數澄清果汁都是進行熱灌裝,灌裝后再對產品進行隧道式殺菌,一般在85℃~95℃進行15分鐘到30分鐘的殺菌。對于混濁果汁一般采用高溫短時殺菌,因為混濁果汁加熱時間過長容易產生煮過味,而且色澤和香味損失也比較大。殺菌后迅速降溫再進行后續包裝。

如果您對果汁加工項目有意向,請選擇上海琛菲機械科技有限公司,我們專業化的團隊將竭誠為您提供優質的售前、售中、售后服務。誠信是我們寶貴的財富,愿您和上海琛菲公司共輝煌。

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